Новогоднее меню, когда за столом дети

Детский новогодний стол ломается об одно: взрослые салаты с майонезом и копчёностями ребёнок не ест, а в двенадцать ночи под руку попадаются конфеты. Дальше — предсказуемо. Разбираем, как накрыть так, чтобы дети наелись нормальной едой, а взрослые не готовили два дня.

Считаем количество

На взрослого — 1–1,2 кг еды за вечер, на ребёнка 4–10 лет — 400–600 граммов. В расчёт входят закуски, горячее, гарнир и десерт.

Главная ошибка — готовить с запасом на пять человек больше. Половина остаётся и портится к 3 января.

Детский стол отдельно

Поставьте детям свой столик пониже, со своей скатертью и своей едой. Это решает сразу три задачи: дети едят то, что им подходит, не тянутся к взрослым тарелкам и чувствуют себя как на своём празднике.

Что ставить:

• Канапе на шпажках: сыр, огурец, варёная курица, виноград. Едят руками и без уговоров.
• Овощные палочки с мягким соусом на основе йогурта.
• Мини-бургеры или куриные шарики — знакомая еда в праздничном виде.
• Фрукты: мандарины, бананы, яблоки дольками.
• Один «взрослый» салат в детской версии — оливье без колбасы и с меньшим количеством майонеза.
• Напитки без газа: морс, компот, разбавленный сок.

Чего детям не давать

• Копчёности и колбасу — соль и добавки, до пяти лет лучше без них.
• Грибы — тяжёлая еда для детского желудка в любом виде.
• Острое и маринованное с уксусом.
• Много майонеза. Заправьте детскую версию салата сметаной с горчицей.
• Газировку и сладкие напитки без ограничений. После двух стаканов дети перестают есть еду.
• Орехи целиком детям до четырёх лет.
• Конфеты до основного стола. Это очевидно и всё равно случается каждый год.

Взрослое меню без двух дней у плиты

Шесть-семь позиций на стол — достаточно. Больше никто не съедает.

• Два салата, один из которых готовится за десять минут.
• Одна горячая закуска из духовки.
• Одно мясо или птица целиком — запекается без участия повара.
• Гарнир: картофель или овощи в той же духовке.
• Нарезка: сыр, овощи, соленья.
• Десерт покупной или сделанный накануне.

Запекание выигрывает у жарки: противень ставится и забывается на час, а плита остаётся свободной.

Что готовить заранее

• За три дня. Закупка, тесто для пирогов в морозилку, соусы.
• За сутки. Нарезка овощей для салатов в контейнерах, маринование мяса, десерт.
• Утром 31-го. Сборка салатов без заправки, украшение стола, детские канапе — их делают последними, чтобы не заветрились.
• Вечером. Только духовка и заправка салатов.

Сладкое и торт

Торт выносят ближе к полуночи, а не в начале вечера — иначе дети наедаются сахаром и отказываются от еды. Хорошая альтернатива огромному торту: небольшие капкейки по числу гостей, их проще делить и никто не спорит из-за цветочка из крема.

Сладкий стол в стиле «кэнди-бар» выглядит эффектно, но с детьми работает только при одном условии: он открывается после горячего, а не стоит открытым весь вечер.

Если гостей много

На большую компанию с детьми проще сделать фуршет: еда порционная, на шпажках и в стаканчиках, все ходят и общаются. Дети при таком формате едят лучше — им не нужно сидеть на месте.

Если детей больше пяти, стоит занять их отдельно от стола хотя бы на час: аниматор или мастер-класс освобождает взрослым время на горячее. Новогодние программы с Дедом Морозом — в разделе Новый год.

Коротко

Считайте 400–600 граммов на ребёнка и не готовьте впрок. Накройте детям отдельный стол с едой, которую едят руками. Уберите копчёности, грибы и газировку. Торт выносите к полуночи. И готовьте заранее всё, что можно сделать накануне, — 31 декабря лучше провести не у плиты.