Что такое кейтеринг простыми словами

Кейтеринг — это выездное обслуживание питанием: подрядчик готовит меню, привозит еду, напитки, посуду и оборудование на вашу площадку и работает на празднике вместе с персоналом. Место выбираете вы, питание организует команда кейтеринга. Ниже разбираем, чем он отличается от доставки и ресторана, какие бывают форматы и когда он нужен.

Кейтеринг простыми словами

Слово пришло из английского: «catering» означает обеспечение едой и напитками. У нас так называют услугу, когда питание для гостей организуют вне ресторана: дома, в офисе, в лофте, в школе, за городом. На странице о кейтеринге на праздник мы описываем именно такие площадки. В работу входит не только блюдо, но и сервировка, оборудование, оформление зоны угощений и обслуживание гостей.

Чем кейтеринг отличается от доставки еды

Доставка привозит контейнеры и уезжает. Кейтеринг остаётся на мероприятии: накрывает стол, подаёт, следит, чтобы закуски не заканчивались, и убирает после гостей.

Чем кейтеринг отличается от банкета в ресторане

В ресторане вы идёте к еде, в кейтеринге еда приходит к вам. Ресторан ограничен своим залом и меню, кейтеринг подстраивается под вашу площадку и сценарий. Взамен вы берёте на себя часть организации: договориться с площадкой о доступе, электричестве и месте под оборудование.

Виды кейтеринга

Форматы различаются тем, как гости едят и сколько обслуживания требуется. Границы условные, подрядчики часто сочетают несколько форматов на одном событии.

Фуршет

Гости стоят или ходят по залу и берут закуски небольшими порциями: канапе, мини-закуски, напитки. Формат подходит, когда нужно общение: презентация, открытие, начало праздника перед программой. Ограничение: сытный горячий ужин фуршетом не заменить.

Банкет

Гости сидят за столами, блюда подают по очереди. Формат для свадьбы, юбилея и семейного торжества, когда люди собираются надолго. Ему нужны мебель, посуда, официанты и площадка с запасом места.

Кофе-брейк

Короткая пауза на конференции или тренинге: чай, кофе, выпечка, лёгкие закуски. Задача формата — быстро накормить и не сорвать расписание.

Барбекю и выездной ресторан

Повара готовят на месте: гриль, мангал, живая кухня. Подходит для загородных праздников и корпоративов на природе. Нужна безопасная ровная площадка и запасной план на случай плохой погоды.

Выездной бар

Бармены приезжают со стойкой: коктейли, лимонады, безалкогольные напитки. Бар часто заказывают вместе с фуршетом или банкетом, чтобы напитки не ложились на официантов основного стола.

Сладкий стол и candy bar

Десерты и мини-закуски в стилистике праздника, особенно для детских дней рождения и выпускных. Такой стол служит и угощением, и частью декора.

Что обычно входит в кейтеринг

Состав зависит от подрядчика, поэтому проговаривайте его до договора.

• Меню. Блюда и напитки под формат, гостей и повод.
• Посуда и сервировка. Тарелки, приборы, бокалы, скатерти. Посуда бывает одноразовой и многоразовой.
• Оборудование. Столы, фуршетные линии, подогрев, гриль. Уточните, что привозит подрядчик, а что должна дать площадка.
• Персонал. Повара, официанты, бармены, администратор на месте.
• Оформление зоны питания. Подача, декор, тематические элементы.
• Уборка. Вывоз посуды и мусора. Обсуждайте отдельно: не все берут её в базовый состав.

Когда кейтеринг выгоднее ресторана, а когда нет

Сравнивайте не цену меню, а всё, что вы оплачиваете вокруг него: зал, время, хлопоты.

Кейтеринг подходит, если

• площадка уже есть: квартира, офис, загородный дом, школа;
• праздник нестандартный, и ресторанный зал не вписывается в сценарий;
• гости перемещаются между играми и программой, а не сидят за столом;
• угощение должно работать на тему праздника;
• вы хотите одного подрядчика на еду, сервис и оформление.

Ресторан выгоднее, если

• гостей немного, и нужен обычный ужин без программы;
• площадки нет, а в ресторане зал, кухня и уборка уже включены в цену;
• вы не хотите заниматься логистикой: доступом, подъездом, розетками.

Если сомневаетесь, попросите у ресторана и у кейтеринга смету на одинаковый состав гостей и сравните, из чего она складывается.

Какой кейтеринг подходит вашему событию

• Детский день рождения. Сладкий стол, детское меню, мини-закуски. Про меню и объёмы читайте в статьях о детском меню и о расчёте угощения; программу описываем на странице детского дня рождения.
• Корпоратив. Фуршет или банкет, выездной бар, кофе-брейк для деловой части. Форматы: корпоративы и события для бизнеса.
• Выпускной. В школе чаще нужны сладкий стол и лёгкий фуршет, в загородном комплексе — застолье. Программу смотрите на странице выпускного.
• Свадьба. Чаще банкет плюс welcome-стол и выездной бар.
• Взрослая вечеринка. Фуршет с барной стойкой и тематическое меню. Идеи в разделе праздники для взрослых.

К Новому году меню лучше продумать заранее: подсказки в статье о праздничном меню на Новый год.

Чем кейтеринг отличается от фуршета и банкета

Кейтеринг — услуга, фуршет и банкет — форматы. Кейтеринг отвечает на вопрос «кто организует питание и привезёт его», фуршет и банкет — на вопрос «как гости будут есть». Поэтому правильнее выбирать «кейтеринг в формате фуршета» или «кейтеринг в формате банкета».

Как выбрать подрядчика: вопросы

1. Как вы учитываете аллергии и ограничения? Вегетарианцы, аллергики, гости без глютена и лактозы. Спросите, как подрядчик маркирует блюда и разделяет продукты.
2. Как устроены выезд и монтаж? Когда приедет команда, сколько займёт сборка, что нужно от площадки: доступ, электричество, вода, подъезд.
3. Какая посуда и оборудование входят в цену? Кто вывозит всё после праздника.
4. Кто обслуживает гостей? Сколько официантов приедет на ваше число гостей и есть ли администратор.
5. Кто отвечает за качество и безопасность? Как продукты хранят и перевозят, как держат температуру блюд. Просите ответ по существу.
6. Что будет при изменениях и форс-мажоре? До какого срока можно поменять число гостей и как решают вопрос с погодой или задержкой машины.

Просите смету по пунктам, а не одной строкой: тогда видно, где меню, персонал, аренда и выезд.

Кейтеринг в «Море Шоу»

Мы организуем выездное питание под ключ в Москве и Московской области и подбираем меню, сервировку, оборудование и оформление под стиль события. На странице «Кейтеринг» перечислены форматы: лёгкий фуршет, сладкий стол, детская зона питания, welcome-закуски, тематическое меню, candy bar и выездное обслуживание с подачей блюд и напитков.

Оставьте заявку: расскажите про повод, площадку и число гостей, и мы предложим подходящий формат.

Часто задаваемые вопросы

Что такое кейтеринг простыми словами?

Это услуга, при которой подрядчик организует питание на вашем мероприятии: привозит еду и напитки, сервирует стол и обслуживает гостей на вашей площадке.

Кейтеринг — это то же самое, что фуршет?

Нет. Кейтеринг — услуга, фуршет — один из её форматов. Есть также банкет, кофе-брейк и выездной бар.

Нужен ли кейтеринг на маленький праздник?

Не всегда. Если гостей немного и программы нет, проще заказать блюда в ресторане. Кейтеринг оправдан, когда нужны сервис и оформление стола.

Можно ли заказать кейтеринг в квартиру или офис?

Да, кейтеринг работает на разных площадках, включая дом и офис. Заранее уточните, что нужно от места: доступ, электричество, вода, место под столы.

Что сообщить подрядчику заранее?

Повод, дату, площадку, число и возраст гостей, ограничения по питанию, формат и стиль праздника. Чем точнее вводные, тем быстрее подрядчик соберёт меню и смету.